Ziereisen, Efringen-Kirchen

Die Weine von Hanspeter Ziereisen sind eigenständig und unverwechselbar; sie reflektieren Ihre Herkunft, ihr Terroir völlig unverfälscht. Dahinter steckt eine denkbar einfache und geradlininge Qualitätsphilosophie: Der Wein entsteht im Prinzip im Weinberg – im Keller wird der Wein in Ruhe gelassen, nur das Nötigste wird möglichst schonend getan. Nach Spontanvergärung folgt eine lange Maischestandzeit und ein langes Hefelager bis zu 20 Monate. Der Ausbau erfolgt überwiegend in Holzfässern aus heimischer Eiche. Die wichtigsten Rebsorten im Weingut sind der Spätburgunder und der für das Markgräfler Land typische Gutedel – eine Traube, die Hanspeter Ziereisen für weit unterschätzt hält. Wie er dies meint begreift man sofort wenn man einmal einen Ziereisen-Gutedel im Glas hat.